一： 鸽蛋特点：
鸽蛋为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。
二： 鸽蛋营养分析：
鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹
三： 鸽蛋的食疗作用：
鸽蛋味甘、咸，性平；
鸽蛋具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良。
鸽蛋主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症；
在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效。
鸽蛋适于有贫血、月经不调、气血不足的女性吃，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。
四： 鸽蛋的营养素种类和含量：（每百克）
热量 (170.00千卡)
蛋白质 (10.80克)
脂肪 (16.00克)
碳水化合物 (1.10克)
维生素A (33.00微克)
硫胺素 (0.08毫克)
核黄素 (0.07毫克)
尼克酸 (0.08毫克)
维生素E (3.00毫克)
钙 (100.00毫克)
磷 (210.00毫克)
钠 (76.00毫克)
镁 (24.00毫克)
铁 (4.10毫克)
锌 (1.62毫克)
硒 (18.66微克)
铜 (0.14毫克)
钾 (120.00毫克)
维生素B6 (0.36毫克)
泛酸 (0.62毫克)
叶酸 (60.00微克)
生物素 (12.00微克)
维生素B12 (4.23微克)
胆固醇 (480.00毫克)
维生素D (2.00微克)
